Bonet

De Bonet is een pudding van de oude traditie, een typisch voorbeeld van Piemonte, eieren, suiker, melk, drank en gedroogd bitterkoekjes. Dit kan plaatsvinden met of zonder chocolade of cacao.

Etymologie van de naam

De etymologie van de naam is onzeker en hebben zeer verschillende versies afgewisseld. In Piedmontese taal geeft de term Bonet een hoed of pet roundish, waarvan de vorm lijkt op die van de vorm van een afgeknotte kegel bodem waarin wordt gebakken pudding.

In feite, de koperen mal waarin vroeger de puddingen en vlaaien bakken werd BONET ED Cusin-a hat die koken, koken cap genoemd. De koek werd zo genoemd uit de mal. Dit is de uitlegging van het woordenboek Piemontese / Italiaanse Vittorio Sant'Albino 1859.

Een andere wijdverbreide interpretatie in de Langhe, een van de gebieden van herkomst, is van mening dat de naam van de hoed zou roepen omdat de taart werd geserveerd aan het eind van de maaltijd. Als je de hoed laatste alvorens uit te gaan dragen, zodat ze at Bonet minstens voor het einde van de lunch of diner met alles cap.

Voorbereiding en varianten

De BONET wordt bereid met behulp van dezelfde techniek die wordt gebruikt voor zoete familie van Creme Caramel, verspreid over Europa. De Bunet traditionele Piemonte zelfgemaakte grootmoeders, niet op basis van rum, Fernet maar omdat, eindigden de maaltijd, Fernet nodig te versnellen spijsvertering. Ze werken hard met koude eieren, melk, suiker, amaretto, rum en eventueel cacao. Het ontstaat op het vuur de vorm waarin de pudding wordt gekookt, wordt in de suiker die karameliseren met betrekking tot de bodem en zijkanten gegoten. Breng de eieren en melk mengsel in de mal en wordt gebakken in een waterbad totdat het is gestold. Het wordt daarna afgekoeld, omdat de koek wordt geproefd strikt koud.

Echter, er in principe twee verschillende soorten bonet. De BONET traditionele, minder vaak voor vandaag, wordt gezegd dat MONFERRINA waarom heeft noch cacao of chocolade, maar alleen eieren, melk, suiker en amaretto. Verschillende documenten van de lagere rechters van Piemonte aangeven hoe zoet of zeer naaste familieleden waren al de traditionele feesten van de dertiende eeuw.

Bij de ingang, in de keuken vol met nieuwe ingrediënten uit de verse Zuid-Amerikaanse koloniën begon de variant waarbij het vandaag bekend te introduceren: de chocolade. In deze hoedanigheid, donker en sterke smaak, wordt vaak voorgesteld met een decor vol bitterkoekjes bovenop. De verspreiding van zoete hielp de massale aanwezigheid in de regio Piemonte van amandel en hazelnoot. In sommige provinciale verschillen, in feite zijn ze gebruiken cookies hazelnoot en amandel.

Andere varianten omvatten de toevoeging van koffie, brandewijn in plaats van rum, en de aard van hazelnoot Tonda Gentile delle Langhe, waarvan Piemonte is producent en exporteur.

Paringen

  • Alta Langa mousserende rosé, heeft een geur die doet denken aan gist, brood korst en vanille, droge, hartige goed gestructureerd, zodat het kan worden geserveerd als een zoete mousserende wijn en dessert aan tafel, fris, bij een temperatuur van 9-11 ° C.
  • Monferrato Chiaretto of Ciaret Monferrato Chiaretto of Ciaret. Drie kastelen. Dessertwijnen.
(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha