Chianti Colli Aretini

De Chianti Colli Arezzo is een DOCG geproduceerd in de regio Toscane, in de provincie Arezzo.

Met de rassen die zijn toegestaan ​​om het te produceren

  • Sangiovese 70-100%
  • andere rassen die geschikt zijn voor de teelt in de Toscaanse regio.

Bovendien:

  • de witte druiven kan niet, individueel of gezamenlijk, meer dan de maximale limiet van 10%;
  • de Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, kan niet, individueel of gezamenlijk, meer dan de maximale limiet van 15%.

Complementaire druiven

  • Rode druivensoorten:

Abrusco, Aleatico, Alicante, Alicante Bouschet, Ancellotta, Barbera, Barsaglina, Bonamico, Bracciola zwart, Calabrese, Cal, Canaiolo, Black Dog, Carignano, Carmenere, Cesanese d'Affile, Ciliegiolo, Colombana zwart, Colorino, Foglia Tonda, Gamay, Groppello van St. Stephen, Groppello Gentile, Lambrusco Maestri, Malbec, Malvasia, Malvasia Nera van Brindisi, Malvasia Nera van Lecce, Verlegen, Mazzese, Merlot, Montepulciano, Petit Verdot, Pinot Noir, Polleria zwart, Sleedoorn Gentile, Rebo, Refosco Peduncolo Rood, Sagrantino, Sanforte, Schiava Gentile, Syrah, Tempranillo, Teroldego, Vermentino Black

  • Witte druivensoorten:

Albana, Alabarola, Ansonica, Biancone, Binaco Canaiolo, Chardonnay, Clairette, Durella, Fiano, Grechetto, Grieks, Crossing Bruni 54, Livornese Bianca, Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca Lunga, Istrische Malvasia, Manzoni wit, Marsanne, Muscat Blanc, Müller Thurgau, Orpicchio, Petit Manseng, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Riesling Italico, Roussane, Sauvignon, Semillon, Gewürztraminer Trebbiano Toscano, Verdea, Verdelho, Witte Verdicchio, Vermentino, Vernaccia di San Gimignano, Viogner

Productie technieken

Ze komen alleen in aanmerking de wijngaarden van heuvelachtige en geschikte begeleiding, wier land - ligt op een hoogte van niet meer dan 700 meter boven de zeespiegel, bestaan ​​voornamelijk uit substraten zandsteen, kalksteen mergel, leisteen klei, zand en kiezels.

Ze worden beschouwd als ongeschikt wijnstokken in vochtige grond, op de vallei verdiepingen en uiteindelijk het land in overwegend klei Plioceen en nog steeds zware klei.

De nieuwe fabrieken en herbeplanting zal een dichtheid van ten minste 4.400 wijnstokken / ha hebben.

Het verboden alle trainingen op horizontale dak soort tent. De traditionele vormen van de teelt worden vertegenwoordigd door Guyot, een afleiding genaamd "Toscaanse boog" en het cordon.

Het is verboden om de praktijk te dwingen, maar stond het irrigatiesysteem.

In vinificatie is het toegestaan ​​de traditionele oenologische praktijken van de regering om Toscano, die bestaat uit een langzame tweede gisting van de wijn gewoon afgetapt druiven van geautoriseerde enigszins verwelkt gebruiken.

Alle vinificatie en botteling moet worden geboekt op het gebied DOCG, maar uitzonderingen zijn toegestaan ​​op voorafgaande toestemming.

Het vereist een ouder ten minste tot 1 oktober van het jaar na de oogst.

Proefnotities

  • Kleur: Kleur: helder robijn te granaat met het ouder worden;
  • geur: intens Winy, soms met een bouquet van violet en een meer uitgesproken karakter van finesse in het verouderingsproces fase;
  • Smaak: evenwichtig, fruitig, licht tannine, dat is verfijnd in de tijd om de zachte fluwelen; Vintage product dat de "regering" heeft ondergaan heeft levendigheid en rondheid;

Informatie over geografische

De Chianti is geboren in een gebied geologisch zeer homogeen, gelegen ten zuiden van de Apennijnen en tussen de breedtegraden die Florence en Siena bevatten.

Een band gaat naar het noorden, uit de omgeving van Mugello voor Pontassieve en Rufina, verder langs de heuvels van de Chianti tot aan het grondgebied van Cetona omvatten. De andere is afkomstig Montalbano en is gekoppeld aan de Val di Pesa met een routebeschrijving naar San Gimignano en Montalcino. De kern wordt omgeven door heuvels in verband met systemen Aretino heuvels en Siena, de Pistoia, Pisano en Prato. Deze extreme segmenten en apparaten zijn verbonden door kruis hoofdstel.

In het bijzonder, de Chianti-streek, de geologische oogpunt, voor zijn grootte, kunnen worden onderverdeeld in vier systemen, in aflopende volgorde van leeftijd training: dorsale preappenniniche mijn-Eoceen, het Plioceen heuvels, de vallei van de Arno vallei InterMontana met Pleistocene afzettingen en alluviale afzettingen.

De hoogte van het heuvelachtige terrein met wijnstokken varieert gemiddeld tussen de 200 en 400 m boven de zeespiegel met geschikte opstelling en oriëntatie. De regels opleggen van een maximale hoogte echter voor de wijngaarden, 700 m boven de zeespiegel.

Het klimaat van het gebied is onderdeel van de algemene klimaat van de zogenaamde binnenland heuvels van Toscane. Het klimaat van het gebied kan worden gedefinieerd als "nat" naar "sub-vochtig", met watertekort in de zomer. De gemiddelde jaarlijkse neerslag is 867 mm met een minimum van 817 mm en maximaal 932 mm. Registreerde de hoogste neerslag, in de regel, in november met 121 mm en het minimum in juli met 32 ​​mm. De maand augustus is mediamieke warmer, met een gemiddelde temperatuur van meer dan 23 ° C, terwijl de koudste maand is meestal januari, met gemiddelde temperaturen rond de 5 ° C.

Historische aantekeningen

Chianti nodig is, samen met de seculiere culturele tradities, geschiedenis, literatuur, gastronomie, de bevolking van dat land, niet alleen een goede wijn, maar ook een socio-economisch systeem complexer.

De grote ontwikkeling van de wijnbouw heeft gehad met de komst van de Medici familie. In de tweede helft van de vijftiende eeuw, Lorenzo de 'Medici, in het Symposium en in het Lied van Bacchus, illustreert een volkse sfeer, waar de wijn is de essentie van een scène van verstand en banaliteit, naar het groteske te beperken. Het was toen, wijn voor de Medici, voormalige kooplieden en bankiers, een waterput en een geschenk, was het voedsel, goederen en het symbool.

Er wordt gezegd dat, omdat de harde en gewiekste Cosimo de Oudere tot de ongelukkige Gian Gastone, de favoriete wijn thuis Medici was een geproduceerd in de Chianti-streek. In aanvulling op de wijnen uit deze gebieden, drinken, eerst naar het Paleis van de Via Larga, dan Pitti en altijd in de Medici villa's van het platteland, ook Slaaf wijn, Vernaccia, Muscatel, Grieks, Malvasia, Ribolla en glühwein. Zeestraat is de koppeling die de Medici-dynastie met de wetenschap of gewoon wijn met wijn bindt. Niet verrassend, in het herbouwen van de zestiende eeuwse Palazzo Vecchio, ter ere van de Medici, de kolommen werden versierd met wijnbladeren, wijnstokken en druiven, die nog steeds te bewonderen in het paleis binnenplaats.

De Medici waren de Heren van Florence, het landschap en, uit de zestiende eeuw, waren de grote hertogen van Toscane. Het is natuurlijk, dus dat een van de meest gerenommeerde van de streek, werd door de wereld van de politiek. Maar wijn betekende ook de vreugde, de pracht en praal, het verlangen van intoxicatie en vergeetachtigheid dat vele Medici, Lorenzo en vooral, gecultiveerd, niet zonder een geheime ader van de melancholie.

Vele geschillen zijn overgestapt om te bepalen hoe oud de Chianti, met inbegrip van de betekenis van de naam: wat betekent "flapperende vleugels" of "hype en de geluiden van horens" of is gewoon een uitbreiding van de topografische Etruskische woord "Clante" , persoonlijke naam, frequente nell'onomastica van die mensen, waarvan de sporen zijn gevonden in bepaalde boekhouding van de veertiende eeuw. Lamberto Paronetto, in zijn boek noemt hij het gebruik in een akte van schenking van de 790 die behoren tot de abdij van San Bartolomeo in Ripoli. Act donatie passeren, met een sprong van enkele eeuwen documenten uit de buurt Prato, wanneer het wordt ook gebruikt voor de eerste keer de term "Chianti" naar een speciaal type wijn duiden. Een van de afgelegen en veilig citaten het woord "Chianti", verwijzend naar de wijn, lijkt het erop dat verscheen in de heilige representatie van St. Anthony aan de late vijftiende of vroege zestiende eeuw.

Echter, ondanks de zeldzame verschijningen vijftiende en zestiende van het woord, de gebruikelijke omschrijving van deze wijn zal voor een lange tijd aangeduid als "rossig" of die van "wijn van Florence" blijven. Pas in de zeventiende eeuw, met de intensivering van de marketing en de export, de naam van het gebied wordt algemeen erkend voor de bekende product van dit gebied.

In september van 1716, de "illustere heren van de nieuwe gemeente op de wijnhandel" vast de voorwaarden van de handel in en uit "hen Staten van Zijne Koninklijke Hoogheid", formuleren, zonder het te weten, de eerste echte disciplinaire "Chianti "en andere wijnen, zo beroemd, bestemd om te fuseren in de toekomst, in zijn naam.

De aankondiging geplaatst "in de gebruikelijke en ongebruikelijke plaatsen 'van Florence, regolamentava over de oorspronkelijke gebied van de Chianti, ook die van Carmignano, Pomino en Valdarno di Sopra. Groothertogelijk edict, onder andere, dreigde zware straffen voor alle gevallen van namaak en smokkel, vooruitlopend op de discipline om hun plaats van herkomst, een prelude op de aanwijzing en gegarandeerd van vandaag. Ze schreef terug naar het illustere controllers: "al die wijnen die niet zal worden geproduceerd en gemaakt in kleine ruimtes, kan niet, noch mogen zij onder geen voorwendsel of deze kleur, onderhandelen om te navigeren, voor de Chianti, Pomino, Carmignano en Val d 'Arno di Sopra, onder de sancties die in de kennisgeving uiteengezet. "

De oproep was duidelijk: "Als u op de hoogte van de Koninklijke Serene groothertog van Toscane, onze dames die het oude krediet van elke vorm van merchandise uit de buurt van zijn gelukkige Staten, trekken houden niet alleen om de waardigheid van het volk, die altijd heeft gehandhaafd un'illibata vertrouwen van het publiek, die kunnen samenwerken met een reliëf van zijn geliefde onderwerpen .... "Er werd daarom besloten tot de oprichting van een speciale vergadering te bestellen, met de taak om ervoor te zorgen dat Toscaanse wijnen gepleegd om te navigeren , werden ze voorzien van een garantie voor de veiligheid van de kwaliteit voor hen. "strafrechtelijk tegen de vervoerders, de schippers en anderen die deze wijnen maneggiassero voor fraude aan de levering in de magazijnen van de koper vreemdeling of schepen rechtstreeks en, afhankelijk van de schade aan de openbaar nut. "

Tot dan je krijgt, de intuïtie van de Baron Bettino Ricasoli, met de definitie van de basis wijnstokgebied wijn Chianti en de invoering van een speciale wijn-technieken, zoals die van de "regering", met behulp van druiven "kleur", die eerder gedroogd op matten stokken. De praktijk van "overheid", geeft de wijn een hoger gehalte glycerine en de daaruit voortvloeiende grotere ronding van "drink", waardoor het geschikt is om de typische lokale gerechten, zoals vlees, gebraad, gegrild vlees, enz. Begeleiden

In 1870, Ricasoli, schrijft professor studeerde aan de universiteit van Pisa, "de wijn ontvangt van Sangioveto de belangrijkste dosis van haar parfum en een zekere kracht van gevoel; Canaiolo beminnelijkheid dat tempert de hardheid van het eerste, zonder weg te nemen een van haar parfum, te zijn, maar het gaat; Malvasia neigt het product verdunnen van de eerste twee druiven, verbetert de smaak en maakt het lichter en gemakkelijker adoprabile gebruik van alledaagse lijst ".

Disciplinair

Voorafgaand aan de huidige disciplinaire DOCG was dit:

  • DOC goedgekeurd met DPR 1967/08/09
  • Goedgekeurd door presidentieel decreet 1984/02/07
  • Gemodificeerd met DM 1996/01/08
  • Gemodificeerd met DM 1996/05/08
  • Gemodificeerd met DM 1996/10/29
  • Gemodificeerd met DM 1997/08/09
  • Gemodificeerd met DM 1997/11/22
  • Gemodificeerd met DM 1999/03/15
  • Gemodificeerd met DM 10.03.2003
  • Gemodificeerd met DM 2004/04/26
  • Gemodificeerd met DM 19.06.2009
  • Gemodificeerd met DM 19.01.2010
  • Gemodificeerd met DM 30.11.2011

De specificatie van 1967 opgenomen:

  • Opbrengst: 80 q / ha
  • Opbrengst van de druiven in wijn: 70,0%
  • Alcoholgehalte van de druif: 10.5%
  • Alcoholgehalte van 11,5%
  • Droge stof: 22,0 ‰
  • Variety:
    • Sangiovese: 75,0% - 90,0%
    • Canaiolo Nero: 0,0% - 10,0%
    • Malvasia Bianca Lunga: 0,0% - 10,0%
    • Trebbiano Toscano: 0,0% - 10,0%
  • Kleur: helder robijn te granatocon veroudering
  • geur: intens Winy, soms met een bouquet van violet en een meer uitgesproken karakter van finesse in het verouderingsproces
  • Smaak: harmonieus, droog, fruitig, licht tannine, dat is verfijnd in de tijd om de zachte fluweel.

Flessen

Voor wijnen Chianti worden alleen in glazen flessen Bordeaux Type kolven of in traditionele Toscaanse gebruik ingevoerd voor consumptie. Ook te gebruiken uitsluitend kurk satijn mond van de fles; uitzondering containers met kroonkurken of capsules scheuren voor maximaal 0.250 liter.

Paringen

Productie

Provincie, seizoen, volume in hectoliter

  • Arezzo 30,171.05
  • Arezzo 27,757.16
  • Arezzo 39.302,9
  • Arezzo 31,762.32
  • Arezzo 33,333.78
  • Arezzo 32.850,8
  • Arezzo 35,547.03

Chianti Colli Aretini reserve

Kenmerken worden omschreven als reserves

  • druif opbrengst van niet meer dan 7,5 ton / ha
  • gedurende ten minste twee jaar, waarvan ten minste drie maanden gerijpt
  • minimale totale alcoholgehalte van 12,5%
  • minimale niet-reducerende extract: 22,0 g / l.

De vergrijzing van de periode wordt berekend vanaf 1 januari na de druivenoogst.

  • Kleur: helder robijn te granatocon veroudering
  • geur: intens Winy, soms met een bouquet van violet en een meer uitgesproken karakter van finesse in het verouderingsproces
  • Smaak: harmonieus, droog, fruitig, licht tannine, dat is verfijnd in de tijd om de zachte fluweel.
(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha