Gebakken Pasta

Gebakken pasta of pasta timbaal is een gerecht van de Italiaanse keuken.

Geschiedenis

De precieze verdeling van tijddimensie dit culturele of gastronomische preparaat nauwelijks als rechtstreeks gevolg van het feit dat de pasta, bestemd als voedingsmiddel, is bekend in het Westen zoveel als in Azië sinds de geboorte van de landbouw en zijn keuken oven met de toevoeging van verschillende ingrediënten, in de eenvoudige kruiden, tamelijk intuïtief, en onverbloemd ingegeven door de noodzaak om de resten van andere preparaten herstellen. De natuurlijke veelzijdigheid die onvermijdelijk kenmerkt de bereiding van gebakken deegwaren, evenals de eenvoud, hebben echter een echte symbool van de Italiaanse keuken gemaakt.

Gebakken pasta kan idealiter worden verdeeld in twee grote categorieën: de versie met witte saus werd geboren in de Renaissance rechtbanken van het centrum noorden, als een variant van de armen vlees taarten, die waarschijnlijk afkomstig celebratissime gerechten zoals lasagne en cannelloni Emilia; de zogenaamde pasta 'mpurnàta of' ncasciata is maar één van de meest typische gerechten uit het zuiden en heeft zijn oorsprong in oude tradities, hoofdzakelijk toe te schrijven aan de weelderige timbales dat de Arabieren geïntroduceerd in Sicilië tijdens hun bezetting dateert uit de negende eeuw.

Voorbereiding

Van het terrein is gemakkelijk om te zien hoe een soortgelijke, gevarieerd voorbereiding kent niet de precieze normen op het gebied van ingrediënten: je meestal toevlucht nemen tot de aard van de voorbereiding van oudsher aanwezig in het collectieve gastronomische Italiaanse en vervolgens afleiden allerlei variatie die de inspiratie en culinaire creativiteit zou kunnen suggereren.

De voorbereiding is hoofdzakelijk gebaseerd op de aard van de soorten deeg op korte en middellange, die meestal rigatoni, penne en vervolgens, tortiglioni, ziti, macaroni etc. En een tomatensaus - eenvoudig of een rijkere saus. De traditie van Palermo in plaats daarvan vereist het gebruik van de typische grootte van de kleine ring. Pasta, al dente gekookt, uitgelekt en grondig gemengd met de kruiden saus, wordt vervolgens verdeeld in lagen in een licht ingevette bakplaat en afgewisseld met ingrediënten gekoppeld aan lokale tradities.

De samenstelling van de lagen is hoofdzakelijk gebaseerd op de klassieke gevuld met kazen zoals provolone of Caciocavallo streamers, vlees van alle soorten, hardgekookte eieren in plakjes gesneden of wiggen en de onvermijdelijke gebakken gehaktballen. Als de verdeling met een laatste laagje pasta aan het eind, die het gehele met veel Parmezaanse kaas, om verbruining van de gehele bevorderen.

De Siciliaanse versie, onder de ingrediënten, ook de onvermijdelijke aubergines, meestal in dunne plakjes gesneden en gebakken. De voorbereidingen, kan echter meerdere en zeer origineel zijn: in feite geen tekort versies - dat is nogal wijdverspreid - op basis van witte sauzen met ui en gehakt of witte saus, die het grootste deel van de tijd die u gebruikt om de vulling te verbeteren groenten zoals artisjokken of cichorei.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha