Kop

De beker, ook wel capocollo capicollo, capicola, finocchiata, loin lendenen of een worst, die in het Italiaanse grondgebied verschillende interpretaties en recepten, verkregen door verwerking van het bovenste gedeelte van varkensvleeshals en een deel van de schouder.

Het vlees wordt gezouten en gemasseerd worden vervolgens gevuld in een natuurlijke behuizing en leeftijd.

Tijdens het bedrijf zijn toegevoegd specerijen en kruiden typisch voor de verschillende plaatsen van productie van de salami. In het verleden voor de kruiden werd hij gebruikt om het vlees te verpakken in een rauwe canvas of bind het met hennep touw.

Deze naam betekent ook een deel van het varken, uitstekend geschikt voor het koken van de barbecue, gegrild of speksteen. Het duurt verschillende namen afhankelijk van de regio.

Geaccepteerde Producten

Merkbescherming door de Europese Unie verleende

D.O.P.

  • Capocollo Calabria
  • Coppa Piacentina
  • Cup de Corse - Corsica Cup

BGA

  • Coppa di Parma

Traditionele Italiaanse gerechten producten

  • Regio Puglia
    • capocollo
    • capocollo van Martina Franca
  • Basilicata
    • capocollo
  • Regio Campanië
    • capicollo
  • Regio Lazio
    • lende
  • Regio Toscane
    • Capocollo typische Sienese
  • Regio Umbrië
    • capocollo
  • Marche en Abruzzo
    • Cup, lendenen, lendenen
  • Molise
    • capocollo

Andere vleessoorten

  • Cup Marche
(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha