Maremma

De Maremma is een gewaardeerde runderras gehouden in de weilanden die zich uitstrekken tussen het zuiden van Toscane en het noorden van Lazio, in de buurt van de kust van Grosseto en Viterbo, in het hart van de Maremma.

De koeien en kalveren grazen vrij in het wild en zijn gecontroleerd en hun bewegingen gevolgd door cowboys rijden hun onafscheidelijke Maremma paarden; weilanden bevinden zich overwegend op zoute substraten voor de aanwezigheid in de afgelopen eeuwen van wetlands nu teruggevorderd. Het onkruid groeien op deze gronden zijn de favoriete voedsel van de dieren en het is dankzij hun macht die rundvlees Maremma ras presenteert kenmerken van smaak in de mond zeer intens.

Functies

De Maremma vee zijn afstammelingen van de Indo-Europese races, die in de afgelopen eeuwen, afkomstig uit Klein-Azië, stak de Oost-Europa en, zodra stak de Alpen en de Apennijnen, werden op het grondgebied gevestigde vandaag.
De genetische code van de Maremma runderras heeft ook een aantal kenmerken gemeen met die gevonden bij jonge stieren die zich hebben gevestigd op het grondgebied van de Hongaarse poesta, een bewijs van gemeenschappelijke afstamming.
De kleur die bij de gebroken wit en grijs altijd beschermd vee tegen hitte en felle zon, waar het onmogelijk is om te ontsnappen in de open graslanden Maremma; features zeer lange hoorns ivoor met zwarte tip dat in stieren en volwassen vrouwen, kan een meter lang overschrijden. Daarnaast is de hoeveelheid zeer robuust betekende dat veel leiders werden uitgebuit door de mens voor het werk.

Maremma vlees

Het vlees van de Maremma ras was niet erg populair in het verleden, vanwege de hoge kosten als gevolg van de bijzondere aard van de landbouw en een laag vlees opbrengst. Echter, vanaf de jaren negentig, de BSE noodsituatie die een groot aantal Europese landen, waaronder Italië getroffen, hebben geleid tot een verbeterde winstgevendheid en een aanzienlijke toename van de vraag op de markt van de Maremma vlees van runderen die in het wild in die Het is nooit herleid tot de aanwezigheid van de ziekte.
De bepalingen van de wet in werking getreden op nationaal en Europees niveau tussen 1 april 2001 en 31 december 2005 hebben ze zelfs de leiders van de Maremma ras imposante slacht niet gespaard in de verwijdering van de wervelkolom met het ruggenmerg.

De typische eigenschappen van vlees van runderen Maremma de smaak die samen met een hoog eiwitgehalte en een matige aanwezigheid lipide, met een uitstekend evenwicht tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren. Dit alles betekent dat dit voedsel in grote vraag door fijnproevers en, tegelijkertijd, wordt aanbevolen voor anemische patiënten en eiwitrijke voeding en hypolipidic.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha