Marsala top

Met de rassen die zijn toegestaan ​​om het te produceren

Marsala voor een hogere goud of oranje:

  • Grillo en / of Catarratto van alle soorten en / of Ansonica en / of Damaschino

Naar de top Marsala robijn:

  • Perricone en / of Calabrese en / of Nerello Mascalese ten minste 70%;
  • Grillo en / of Catarratto alle soorten en / of Ansonica en / of Damaschino tot 30%.

Productie technieken

Na de gisting, de wijn Marsala top, is onderworpen aan de "looien" die plaatsvindt op verschillende manieren: voor Marsala hogere goud of hoger Marsala ruby ​​worden toegevoegd:

  • druivensap laat dat het suikergehalte en de parfums beïnvloeden;
  • ethanol om de fermentatie te blokkeren.

alleen Marsala bovenste amber wordt ook toegevoegd geconcentreerde most die meer zachtheid geeft. Marsala top van elk type moet daarna gedurende ten minste twee jaar oud zijn.

Technische kenmerken

  • alcoholgehalte niet lager dan 18% door middel van destillatie;
  • minimale netto droog extract 18 g / l;
  • minimale zuurgraad 3,50 g / l;
  • vluchtige zuren van niet meer dan 1,00 g / l;

Proefnotities

  • aroma: onderscheidende;
  • kleur:
    • gouden, meer of minder intens voor de kwaliteit gold;
    • amber meer of minder intens de kwaliteit amber
    • robijnrode kleur die met het ouder worden neemt oranje tinten voor kwaliteit ruby
  • onderscheidende smaak:
    • Droog, met suikers lager dan 40 g / liter;
    • Semi-droog, met suikers boven 40 g / l, maar minder dan 100 g / liter;
    • Sweet, met suikers hoger dan 100 g / liter.

Historische aantekeningen

Zie: Marsala #Storia

Paringen

Superiore Riserva "Dry" om te ontdekken als aperitief met gezouten amandelen, de eerste zout, parmezaanse kaas, Parmezaanse kaas, en met diverse oude kaas. Uitstekende met tagliancozzi, met koekjes en koningin.

DE Superiore Riserva "Sweet" aan de andere kant is ideaal voor een lekkere vakantie met donkere chocolade en verse aardbeien, en cannoli.

Productie

Provincie, seizoen, volume in hectoliter

  • geen gegevens beschikbaar

Marsala bovenste reserve

De hogere reserve Marsala is een wijn die dezelfde kenmerken van Marsala heeft een hogere behalve de minimale duur van de vergrijzing moet 4 jaar en de limiet voor vluchtige zuurgraad die is gestegen 1,30 gr / l.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha