Panissa

Panissa is een typisch gerecht van de Ligurische keuken waarvoor u dezelfde ingrediënten van kikkererwtenmeel gebruiken, met uitsluiting echter van olijfolie. Het voegt zich bij de kikkererwten bloem met water en zout en je zet op het vuur, toen het tot een bepaalde grootte het naar beneden binnenkant van kommen of, vaker, in speciale mallen zijn lang en smal met halfronde 10/07 cm in diameter. Nadat gestolde wordt gesneden in plakjes met halfronde sectie, snijd het in blokjes en serveer koud of warm, op smaak gebracht met olijfolie en citroen, of gekruid met ui.

Of de stroken gebakken in voldoende olie, die tot schijfjes, vergelijkbaar met beignets Palermo; ze gebruiken zout alleen of, vaker, in een speciale sandwich, de vorm van een kleine flat brood zonder korst wit, rond, plat en zonder zout: zij zijn de "plakjes met fugassette".

De flat is totaal verschillend van de gelijknamige Ligurische gerecht van Piemonte gerechten.

Zeker als gevolg van relaties handel met Amerika samenvloeiing in Europa via de haven van Cadiz, dit gerecht is ook in de keuken van het Iberisch stad met de naam van Paniza. De Spaanse versie wordt bereid met de kikkererwten bloem in een variabel percentage tot 20% samen met het tarwemeel met het oog op de consistentie van de typische gebakken lokale zeevruchten te geven.

Het is een slechte bron van voedsel, maar voedzaam.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha