Reggiana ras

Het ras is een ras van vee Reggio Emilia, en vertegenwoordigt de Italiaanse variant van het oorspronkelijke geplaatste race in Oost-Europa, gefokt in de provincie Reggio Emilia.

Geschiedenis

Het vee kwam in Italië tijdens de periode van de barbaarse invasies, waarschijnlijk het gevolg van de bevolking van het zuiden van Rusland. Dankzij de kracht en de hardheid van het ras, het fokken van het rode ras was gebruikelijk in de noordelijke en centrale Italië geworden, tot het midden van de twintigste eeuw, toen veel boeren brengen de fokkerij van het Friese.

In de vroege jaren tachtig het ras koeien rood in de provincie Reggio Emilia slechts duizend gebleven. Zo ontstond de National Association of Bovine Fokkers Breed Reggiana voor de bescherming en garantie van de rode ras en haar producten.

Morfologische kenmerken

Koe

  • Jas: kleur rood als de kernel van tarwe.
  • Grootte: schofthoogte een volwassen koe is 140 cm. ong.
  • Maat medium large
  • Hoofd: expressief, zeer duidelijk en vrij lang; voorhoofd, snuit met roze lippen uitgesproken.
  • Hoorns sectie enigszins elliptisch.
  • Volwassen vrouwtje Gewicht: 650-700 kg
  • Gemiddelde jaarlijkse melkproductie in 2007 8.872 kg
  • Borst: vorm en normale ontwikkeling; aderen goed ontwikkeld, leuk einde, tepels soms overvloedige voor lengte en dikte.

Stier

  • Jas: diepere kleur op de nek en schouders
  • Grootte: schofthoogte, een volwassen stier meet 155 cm. ong.
  • Hoorns zijn groter en minder gekromd dan in de koe;
  • Haar pisciolare dezelfde kleur van de vacht, scrotum huid zonder vlekken, zeer uitgesproken en goed hangende testikels, frequente rudimentaire tepels.

Kenmerken van de melk

Koemelk heeft een rood-eiwit, caseïne en calcium hoger dan de melk van andere zuivelproducten rassen, waardoor het bijzonder geschikt is voor de verwerking van parmezaan.

De andere kwaliteit is reeds in de verwerkingsstappen bekende pre-ketel met een betere coagulatie en betere vetuitslag. In de ketel klontvorming homogene laat werken bij een hogere temperatuur. Zelfs tijdens de rijping van de kaas een lagere houding proteolyse, waardoor een langere uitharding, en vervolgens alle grotere verteerbaarheid.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha