Siciliaanse vlees

Met de uitdrukking vlees Siciliaanse het verwijst naar de bijzondere productie van vlees in de Siciliaanse eiland. Zijn producties van vers vlees van koeien, schapen, geiten en varkens gehouden in overeenstemming met traditionele methoden en typische van Sicilië.

Het is de traditionele Siciliaanse producten en hoe deze zijn opgenomen in de lijst van traditionele voedingsmiddelen van het Italiaanse ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw.

Zijn producten die de specifieke omstandigheden van het fokken en macht te geven een meer uitgesproken kleur, compactheid en een smaak meer dan de sterkere smaak resulteert aroma's die aanwezig zijn in het voer.

Functies

De algemeen aanvaarde naam door Mipaaf, opgenomen in de lijsten van PAT deel van de regio Sicilië en beschermd door de wet is: Vers vlees van koeien, schapen, geiten en varkens.

Verwerking en rijping

Vee vlees Siciliaanse erkend als PAT produceren zijn in de semi-wild. Dergelijke activiteiten en ontwikkeld in de heuvelachtige en bergachtige eiland, die voornamelijk gevestigd zijn in het interieur. Het voer aanbod leidt tot assimilatie van de aroma's van bessen, eikels en knollen lokaal. In tijden stijver dieren kunnen worden toegelaten in de stallen en gevoed met voedergewassen en graanproductie business. Pluimvee in de lokale slachthuizen waardoor dieren slechte vervoer stress en brengen van de productie naar het concept van nul afstand geslacht

Productieketen

In aanvulling op de traditie van de fokkerij en soms semi-nomadische, de Siciliaanse vleeswaren, erkend als traditioneel, worden ter plaatse geproduceerd met technieken die zijn vastgelegd hebben ingeleverd voor eeuwen. Uitsnijden van vers vlees vaak op het terrein naast dat van de winkel of zelfs op dezelfde locatie. Traditioneel, moet de klant kunnen het uitsnijden en bereiding van het produkt aanwezig.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha