Yak Cheese

De yak kaas is een kaas gemaakt van Aziatische yak melk van oudsher geproduceerd in de hooglanden van de Himalaya.

De yak melk, genaamd "dri" in China en "NAK" in Nepal, is dronken vers of gebruikt om yoghurt en met name boter en kaas maken sinds 1950.

Geschiedenis

Nepal was het eerste land in Azië om kaas geschikt voor westerse smaak te produceren, en tot 1980 is zeker niet het enige Aziatische land dat een yak kaas te maken.

Productie

Nu is de yak kaas ook in Bhutan, India, Mongolië, Pakistan, Rusland en China: de productie is niet daadwerkelijk wordt verbruikt in het land van oorsprong, met uitzondering van een klein bedrag verkocht aan toeristen, maar het is vooral gericht export .

Kazen die door de Verenigde Naties voor voedsel en landbouw melk dri en Chouri zijn: chhurpi of chhuga genoemd durukhowa in Bouthan, churtsi in Bouthan, de serkam in Nepal genaamd dartsi in Bouthan en de shosim of sogar

Slow food

Ter verbetering van de productie en marketing van een traditionele kleine zuivel op het Tibetaanse plateau is gemaakt van een garnizoen. Ondersteund door de Trace Foundation, de Slow food - in samenwerking met de veterinaire vereniging en Tibetaanse kaasmakers - hij heeft een onderzoeksprogramma voor een kaas dri middellange lange rijping die niet bang is verwijde tijden van transport ontwikkeld.

In de Republiek Tuva, op het grondgebied van Mongun-Taiga, de kwaliteit van de lokale productie van kaas wordt gewaarborgd door een project Terra Madre.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha